Baron Meshkin Kimdir;

35 yıllık tecrübeli Gastronomi hayatıma Amerika’da orta okulda başladım. Büyük bir otel mutfağında çırak olarak çalışmaya başladım. Buradan Marriot ve Hyatt Regency Otellerinde Chef Yardımcısı olarak eğitimimi arttırdım. Almış olduğum eğitimlerden edindiğim bilgilerin yanısıra, gezdiğim değişik ülkeler ve merakım sayesinde 11 dünya mutfağının inceliklerini öğrendim. Kendimi devamlı geliştirmeyi sevdiğimden, Gastronomi bilgilerimi geliştirmek amacıyla Dünyaca ünlü Paris Ritz Otelinin, Ritz Escoffier Ecole de Gastronomie Française Okulunda önce kurslara katıldım. Daha sonra aynı otelde yaptığım staj neticesinde Master Diplamasını aldım.

Türkiye’de Otel ve Restaurant Danışmanlık işlerini yaparken, Sunucu ve Executive TV Chef olarak yaptığım pragramlarla ATV, TGRT ve Kanal D’de mutfak maharetlerimi tüm Türkiye ile paylaştım.

Şimdi ise lezzetli ve değişik dünya yemeklerini seven , yemek konusunda meraklı herkese menulerden yemek seçmeyi bırakmalarını, ve yarattığım değişik lezzetlerin tadını çıkartarak lezzetli bir dünyaya açılmanızı tavsiye ediyorum.

Hali Hazırda 9 senedir Gourmet Cooking Workshops/Atölye adı altında Ankara’da Dünya Mutfağı çapında Yemek Kursları vermekteyim ve aynı zamanda Ankara’da yeni açılan yada yenilenmek isteyen Otel, Restaurant ve Cafelere danışmanlık ve organizatörlük hizmetleri veriyorum. Chaine des Rotisseurs (Türkiye Gurmeler Derneği) üyesiyim.

Yemek Kurslarım;

Yemek kurslarımızda herşey sıfırdan yapılıyor, hemen hemen hazır olan soslar kullanılmıyor, sosların hepsini taze yapıyoruz. Çeşitli etlerin hazırlıkları ve methodlarını gösteriyorum. Çok çeşitli otlar ve baharatlar hakkında bil sahibi olacaksınız. Her türlü ekmek, makarna, pasta ve tatlılar öğreneceksiniz ve az süreden sonra kendi yaratıcılığınızla ve benim tavsiyelerimle kendinize özel yemekler ortaya çıkartacaksınız. Böylesine özel olan bu eğitimin de bir bedeli olacak, maalesef bu eğitimden sonra gittiğiniz restaurantlarda yada başkalarının yapıltığı yemekleri kolay kolay beğenmiyeceksiniz.

Daha ileride restaurant veya herhangi bir yemek projeniz varsa, sizi her konuda destekliyeceğim, yeterki orjinal, farklı ve kaliteli olsun.

Şemsettin Balıkçı Kimdir;

1982 yılında Devlet Konukevi’nde çalışmaya başladı. O yıllarda Konukevi’ni en çok kullanan, dönemin Cumhurbaşkanı Kenan Evren’di.

Beş yıl boyunca Devlet Konukevi’nde çalışan Şemsettin Usta, burada dönemin Başbakanı Turgut Özal ve eşi Semra Özal’la da tanıştı. Semra Hanım’ın, Devlet Konukevi’nde Papatyalar’a verdiği çay partilerini hazırladı. Turgut Özal cumhurbaşkanı seçilince, Semra Hanım’ın isteğiyle Çankaya Köşkü’nün pasta şefi oldu.

Şemsettin Balıkçı, Özal’ın vefatının ardından Dışişleri Konutu’nda çalışmaya başladı. Hikmet Çetin, Erdal İnönü, Mümtaz Soysal, Murat Karayalçın ve Tansu Çiller’in de aralarında bulunduğu dışişleri bakanlarına hizmet etti.

MİT’ten sonra Kazakistan’da beş yıldızlı bir otele giden Şemsettin Balıkçı, bir süre burada çalıştıktan sonra, 1997 yılında Ankara’ya döndü ve Arjantin Caddesi’nin ünlü mekanı Kuki’nin pasta şefi olarak çalışmaya başladı.

Balıkçı, daha sonra yine Arjantin Caddesi üzerinde Big Chefs, Eat’n Joy, Bon gibi mekanlarda da bulundu ve pastacılığın yanı sıra pastacılık kursları da verdi.